Tarte Choco-Fraises sans cuisson

Un vrai petit délice gourmand, tellement simple à réaliser.

 

Il vous faut 

-300 gr de petits sablés style galettes bretonnes à la fleur de sel ou gavottes (crêpes dentelle)

-100 gr de beurre mou

-150 ml de crème liquide entière

-150 gr de chocolat noir à cuire (style Nestlé) en petits morceaux

-150 gr de chocolat au lait en petits morceaux

-1 barquette de fraises de 250 gr. J’ai pris des « gariguettes »,facilement trouvables chez les primeurs des marchés actuellement, mais avec la « Mara des Bois » c’est encore meilleur, mais il faut encore attendre pour la mara, elle n’est mûre qu’en été.

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-Dans le blender ou le thermomix je mixe les petits sablés avec le beurre mou ( mais non fondu).

-Je verse ma pâte dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et je l’étale avec les doigts en remontant sur les bords.

-Je prépare ma ganache en mélangeant la crème fraîche et les chocolats en petits morceaux.

Soit au bain-marie, soit au thermomix pendant 5mn à 50° et vitesse 2

-Je coule ma ganache sur mon fond de tarte.

-J’y dispose les fraises lavées et égouttées.

-Je couvre de film étirable alimentaire.

-Je mets au frigo pendant au moins 2h. (peut aussi être préparée la veille)

 

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J’utilise un moule amovible  à 9,90 Euros de bredele boutique.

J’ai parfaitement pu démouler ma tarte en ayant juste beurré mon moule.

Rassurez vous, je ne suis pas sponsorisée, je trouve juste que c’est une caverne d’Ali-Baba pour celles et ceux qui aiment cuisiner avec originalité.

 

 

La Tarte aux noix alsacienne pour les jours de fête.

Cette  tarte aux noix est un pur délice.

Elle se fait toujours désirer, parce-qu’elle n’est faite qu’à Noël.

Elle est vraiment irrésistible, malgré ses calories… On en mange évidemment une toute petite part.

Vous pouvez même diviser la recette par 2.

( moi je multiplie la dose par 2 pour pouvoir en faire 4 et les offrir…)

 

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

-500 g de beurre

-300 g de sucre

-1 c à s de crème

-2 oeufs

-500 g de farine

Pour la farce

-300 g de noix moulues

-300 g de sucre

-250 g de lait

100 g de beurre

 

Faire la pâte à tarte sucrée en mélangeant tous les ingrédients et la laisser reposer au frais 1 heure.

La farce demande de la surveillance.

Faire un caramel avec le sucre et un tout petit peu d’eau ( 1 c à s )

Remuez sans cesse avec une cuillère en bois et bien veiller à ce qu’il ne brûle pas.

Dès qu’il a une belle couleur caramel, le retirer du feu.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et remuez toujours.

Ajouter le lait et remettre à cuire faiblement, tout en remuant.

Ajouter les noix moulues.

Continuer à remuer pour avoir une pâte homogène.

Puis laisser cuire doucement pendant 20 mn.

Le caramel fera des petits bouillons, le lait va s’évaporer un peu et la masse va prendre de la consistance.

On retire du feu.

On laisse refroidir.

Ensuite vous étalez votre pâte à tarte en veillant à en garder suffisamment  pour pouvoir couper des lamelles pour le dessus de la tarte.

Vous garnissez votre moule avec cette farce refroidie.

Vous la recouvrez de lanières coupées dans votre reste de pâte sucrée.

Vous formez des croisillons.

Vous faites cuire 30 à 40 mn à 180° selon la taille de votre tôle à tarte.

 

Cette tarte se garde 8 jours au réfrigérateur tout en restant croustillante.

                                                                                   Bon appétit! 

 

Ma tarte aux framboises et perles de miel

Dimanche nous étions conviés à un repas de famille où j’ai goûté la meilleure des tartes aux framboises et la plus belle.

J’ai évidemment glané la recette en bonne gourmande que je suis.

La préparation est un peu longue, mais la réalisation est simple.

Allez, je vous livre le secret et vous garantis le succès, mais avant de commencer voici la mini video du step by step, attention ça va vite !

 

La pâte sucrée

250 g de farine

150 g de beurre ramolli

30 g de poudre d’amandes

90 g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

-Mélanger les différents ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Ne pas trop la travailler.

-La laisser reposer au frais 1h

-Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

-Foncer un moule de 22cm

-Entailler la pâte avec un couteau à beurre en formant des croisillons.

-Ainsi il ne bombera pas à la cuisson et cela vous évitera de mettre des                                 billes de porcelaine ou des haricots.

-Préchauffer le four à 175°

-Précuire le fond pendant 15mn

-Pendant ce temps préparer la crème d’amandes.

Crème d’amandes

90 g de beurre

90 g de sucre semoule

90 g de poudre d’amandes

1 oeuf

1 cuillère à soupe rase de maizena

-Mélanger les différents ingrédients jusqu’à obtention d’une masse homogène.

-Garnir le fond de tarte avec la crème d’amandes et terminer la cuisson pendant 20 mn.

-La pâte doit dorer et la crème d’amandes doit rester moelleuse.

-Laisser refroidir un peu

-Répartir finement 50g de confiture ou gelée de framboises préalablement chauffée pour qu’elle soit plus facile à étaler.

-Ranger soigneusement les framboises sur la confiture.

-Faire couler le miel sous forme de fils sur les framboises.

-Ces fils vont se transformer en jolies petites perles au contact des fruits.

Et votre oeuvre d’art est prête à être dégustée avec une bonne coupe de                champagne, ou un verre de vendanges tardives!

Evidemment, avec un expresso ou un thé, ce sera aussi parfait.

Inviter vos amis ou vos voisins, ils seront aussi épatés que moi chez ma belle-soeur qui a eu la gentillesse de me donner sa recette.

Merci Camille pour le travail à 4 mains!