Tartelettes alsaciennes aux oignons ( Ziwelküeche)

Je profite de ce dimanche maussade pour commencer à préparer les mignardises pour les apéritifs des fêtes de Noël.

Ces tartelettes se congèlent très bien, et me permettent d’être disponible au moment des fêtes pour mes invités.

Je vais essayer de vous donner une recette correcte, étant donné que je cuisine au feeling.

Pour les tartelettes aux oignons:

– 4 oignons finement émincés

– 200 gr de poitrine fumée découpée en petites allumettes

– 3 pâtes feuilletées ou brisées ( que j’achète, paresseuse que je suis…)

-Et pour la béchamel

* 50 gr de beurre

* 60 gr de farine

* 50 cl de lait

* 1 Jaune d’œuf

* Sel Poivre et Noix de muscade râpée

Recette

-Émincer les oignons

– Les faire revenir dans du beurre mélangé à un peu d’huile, à la poêle pendant 10 minutes, à chaleur assez modérée parce-qu’ils ne doivent pas roussir. Ils doivent cuire, devenir transparents et à peine se colorer.

– Faire dorer les lardons dans la poêle

– Préparer la Béchamel

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait.

Battre au fouet, bien remuer, ajouter sel, poivre et noix de muscade.

Faire cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, bien mélanger au fouet.

Ajouter alors les oignons cuits.

– Foncer les moules à tartelettes. (Je découpe ma pâte avec un verre.)

– Y déposer une cuillère d’appareil aux oignons

– Disposer quelques lardons grillés sur le dessus

– Faire cuire environ 15 minutes à 200°

Avec 4 pâtes j’ai obtenu 72 tartelettes, dont 24 petites pizzas au thon. ( Mélanger une boite de thon au naturel qu’on émiette, du concentré de tomates, une cuillère à café de moutarde. Parsemer de comté râpé.)

Bon Appétit

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