Les pétioles des feuilles de rhubarbe peuvent être consommés crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume.
En Alsace, la rhubarbe apparait en même temps que les asperges. On guette sa croissance pour savoir si la fameuse tarte à la rhubarbe peut bientôt être faite et dégustée.
Et la recette de ma grand-mère est divine, l’essayer, c’est l’adopter pour toujours.
Les ingrédients pour:
- La pâte sablée
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
2. Pour la garniture
- 500 g de rhubarbe
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café bombée de cannelle
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
On commence pour 40 mn de préparation.
- Préparez la pâte sablée en mélangeant l’œuf avec les sucres.
- Ajoutez la farine en bloc.
- Ajoutez le beurre
- Pétrissez pour obtenir une pâte souple et non collante.
- La laisser reposer 30mn au frais
- L’étaler au rouleau
- En garnir un moule beurré ( 28 à 30 cm de diamètre )
- Lavez et éplucher les tiges de rhubarbe
- Les couper en petits dés
- Mélangez les œufs, les sucres, la cannelle, la maïzena
- Ajoutez les dés de rhubarbe
- Versez la garniture sur le fond de tarte
- Découpez des lanières dans les chutes de pâte
- Disposez les en grillage sur la tarte
- Faites cuire 45 minutes à 200°
- Démoulez
- Saupoudrez de sucre glace
- Et dégustez-la, même tiède, c’est un régal.
- Cette recette peut aussi se réaliser avec de la rhubarbe surgelée.
On peut la servir avec une boule de glace à la vanille et un peu de chantilly…
La rhubarbe a des propriétés toniques, anti-anémiques et elle est bourrée de vitamine C… Alors, profitons de ce grand plaisir saisonnier !
Avec une bonne tisane Pukka , le plaisir est garanti !
